1、洗碗间的水比例

　　洗碗间的水池里标明水位线、洗洁精与水的配比标准，并将倒洗洁精的量具(实际上是一个带手提的不锈钢杯)标上刻度线。一来避免水池里的水溢出而浪费，二来让员工了解洗餐具时一池水该倒入多少洗洁精，这样不仅有助于减少洗洁精的浪费，也避免餐具因洗洁精浓度太高而需要大量水冲洗，又造成水和人力的浪费。

　　2、制作厨房用具节油桶。

　　取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞，将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。

　　3、厨房配件水龙头

　　解冻专用水龙头上安装节制阀，防止水流过大，从而出现浪费水的现象。因为解冻原料一般用小流水，但很多厨师不注意，而且也很难把握小流水的度，往往把水流开到很大，装上节制阀也就限制了水龙头的“活动”范围，彻底杜绝了这个问题。

　　4、空调出风口加飘带

　　这样能让员工观察空调是否处于运作状态，避免在离开的时候忘记关闭空调; 同时，色带飘扬的幅度大小能让员工直接观察出空调开启的强弱。

　　5、厨房电器冰箱增加可移动式温度计。

　　冰箱自带的温度计容易出现故障，加装一个可移动式的温度计(冰箱门内外两侧各一个，用电线连接，不开门就能观察到冰箱的温度)，可使冰箱得到双重控温，既保证食物品质，又能调节适宜的温度，达到节能目的。例如，夏季冰箱的冷藏室温度定为5℃比定为8℃每月多耗十几千瓦，而且保温效果差，一般食物保鲜8-10℃较佳; 冷冻室内温度-14℃比-18℃省电2%左右。

 

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